第948章 包饺砸

第948章 包饺砸 (第2/2页)

“行啊，待会你也跟大家一起包吧。”苏阳笑了笑，指着角落说：“帮我把面粉拿过来。”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　…………
　　
　　苏阳把面揉好，盆光手光面光。
　　
　　罗江已经把蔬菜都全部洗好，苏阳让罗江提前把面团切成剂子，并擀成饺子皮，方便大家之后包饺子。
　　
　　随后他便开始处理起蔬菜。
　　
　　韭菜最为方便。
　　
　　将其全部切成末后，与饺子馅搅拌均匀即可。
　　
　　白菜跟白萝卜就需要做额外的处理了。
　　
　　白菜切碎后，苏阳撒上食盐进行杀水。
　　
　　白菜猪肉饺子想要好吃，杀水的过程是必不可少的。
　　
　　倘若不杀水的话，白菜在煮制的过程中也无法完全熟透，白菜梗吃起来虽脆，但白菜本身的水分太大，这样就会稀释掉肉馅的鲜美。
　　
　　杀了水后的白菜脆而干爽，反而能够吸收肉馅的鲜美。
　　
　　撒上食盐后，白菜很快就出水，苏阳先是将其过了一遍清水，清洗掉白菜多余的盐分，随后再用手挤干白菜的水分。
　　
　　原本满满一不锈钢大盆的白菜，此时分量明显小了好几倍。
　　
　　苏阳先将白菜抓散，然后与肉馅充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放置备用。
　　
　　最后轮到白萝卜馅。
　　
　　罗江擀着饺子皮，忍不住问道：“苏哥，白萝卜馅我还没见过呢，吃着会是什么感觉？”
　　
　　江北市本就没有吃白萝卜猪肉馅饺子的习惯，平时的速冻饺子也很难见到这种馅的饺子。
　　
　　哪怕吃到过加了萝卜的饺子，用的也是胡萝卜而不是白萝卜。
　　
　　所以这直接就引发了罗江的好奇。
　　
　　这玩意……
　　
　　真能好吃吗？
　　
　　不对，应该说好吃肯定是好吃，但应该会跟另外两种经典的饺子馅差距很大吧。
　　
　　苏阳自然能够理解罗江的好奇，却只是淡笑道：“不比韭菜、白菜馅的差，待会你就知道了。”
　　
　　他的话对于罗江而言，就是王道证明，这也让罗江开始对萝卜猪肉饺子期待满满。
　　
　　苏阳把白萝卜全部切成丝，随后直接放入锅中煮。
　　
　　虽然用盐杀水也能去除白萝卜的辛辣味，但生味却很难去除。
　　
　　白萝卜丝不需要煮太久，等到变得微微透亮，即可捞出。
　　
　　苏阳先是把白萝卜丝过了一遍凉水，随后捞出挤干。
　　
　　之后再全部剁成白萝卜末后，再加入少许鱼露与猪肉馅充分搅拌均匀，封上保鲜膜。
　　
　　三种饺子馅都制作完毕，这让罗江内心一紧。
　　
　　“对…对不起啊苏哥，我饺子皮擀的太慢了。”
　　
　　“不打紧。”苏阳拿着三盆饺子馅，直接走到冰箱前，放进冷冻室：“饺子馅还得稍微冻一冻，之后他们包着才方便。”
　　
　　“那就好，我尽快！”罗江抿了抿嘴，不敢再分心，开始加快速度。
　　
　　苏阳拿出了梅花肉跟排骨。
　　
　　这两种肉并不是黑土猪身上的，而是让罗江一大早去菜市场买的。
　　
　　毕竟梅花肉每头猪就那么些，不够吃。
　　
　　饺子有了，但光吃饺子未免会太单调，所以苏阳打算再弄个小酥肉跟炸排骨，充当零嘴。