第186章：风雨同舟
第186章：风雨同舟 (第1/2页)徐瀚飞那封写着“播籽待时”的信，被凌霜夹在合作社最重要的账本里。夜深人静时，她会拿出来再看一遍。那些沉甸甸的字句，像一块温热的石头，熨帖着她因连日忙碌而焦灼的心。酱房按照陈工的法子改进后，新出的几批酱都稳稳当当地放着，眼看就要满半个月的保质期考验了。供销社王主任尝过新样品后，难得地没挑刺，只说“等你们产量上来”。新作坊的墙一天天垒高，已经有了厂房的雏形。一切似乎都在往好的方向走。
腊月二十这天，天色阴沉，铅灰色的云压得很低，像是要下雪。凌霜正在酱房和李叔核对一批准备发往县供销社的酱，院子外忽然传来汽车刹车声，紧接着是杂乱的脚步声。
“凌霜同志在吗？”一个陌生的、带着点公事公办腔调的声音在院里响起。
凌霜心里一紧，放下手里的本子走出去。院子里站着五六个人，都穿着整齐的干部服，为首的是个四十多岁、面容严肃的男人，旁边跟着公社的刘秘书，刘秘书脸色有些尴尬，不停朝凌霜使眼色。
“我就是凌霜。您是……”凌霜心里打鼓，面上尽量保持镇定。
“我们是县食品安全联合检查组的。”严肃男人亮了一下证件，“接到群众反映，说你们合作社生产的食品存在卫生不达标、违规使用添加剂等问题。现在依法进行检查，请你配合。”
“卫生不达标？添加剂？”凌霜脑子“嗡”了一声，血液仿佛瞬间冲上头顶。她看到旁边几个社员都吓傻了，姜老栓手里的烟袋杆差点掉地上。李叔从酱房探出头，脸都白了。
“领、领导，是不是搞错了？我们合作社一直规规矩矩……”姜老栓急忙上前，声音发颤。
“有没有问题，检查了才知道。”检查组的人不为所动，目光扫过院子，“生产场所在哪里？带我们看看。”
凌霜深吸一口气，强迫自己冷静下来。她想起徐瀚飞信里说的“扎实做好产品”，想起陈工来指导时反复强调的“规矩”和“记录”。慌乱没用，得稳住。
“检查组领导，请跟我来。”她声音还算平稳，侧身引路，“我们先看原料区和晾晒场。”
她领着检查组先看了存放干香菇的库房。库房干燥通风，香菇分等级装在干净的麻袋里，离地堆放，墙上挂着温湿度计。检查组成员仔细查看了香菇的品质，又蹲下检查了地面和墙角卫生。
“原料记录有吗？”有人问。
“有。”凌霜让小陈赶紧去拿原料入库记录本。本子上清楚记着每批香菇的采收日期、来源山头、等级、重量、验收人。
检查组翻看着，没说话，但严肃的表情似乎松动了一点点。
接着是晾晒场。虽然简陋，但竹匾干净，菇片铺得均匀，旁边有“已晒”、“在晒”、“待翻”的标识牌。
“炒制间在这里。”凌霜推开酱房的门。酱房里，李叔和几个帮工手足无措地站着，灶火已经熄了，但空气里还残留着浓郁的酱香。锅碗瓢盆都刚清洗过，码放整齐。墙角堆着劈好的柴禾，也码得齐整。
检查组的人走进去，这里摸摸，那里看看。重点检查了炒锅、铲子、装酱的桶和盆的清洁情况，又打开装油、盐、调料罐子，查看标签和生产日期。
“你们这香菇酱，都加了些什么？”那个严肃男人盯着凌霜问。
“就是香菇、菜籽油、盐、本地晒的辣椒粉、一点花椒粉，还有少量白砂糖提鲜。别的没了。”凌霜答得很快，很肯定。
“有记录吗？”
“每次炒制都有记录。”凌霜从墙上的木盒里拿出厚厚一摞记录本，双手递过去，“配料种类、用量、炒制起止时间、出锅温度、装瓶温度、操作人，都记了。”
检查组几个人围过来，翻看那些记得密密麻麻、有些还沾着油渍的本子。字迹不一，但内容详尽。有人拿起一瓶成品酱，仔细看标签，又拧开闻了闻。
“你们这灭菌怎么做的？能保证卫生？”
凌霜心里定了些，如实回答：“用的是改进的常压沸水灭菌法。炒好的酱趁热装瓶，密封后放入大蒸锅，水沸腾后保持四十分钟以上。这是省食品研究所退休的陈国栋工程师给我们指导的方法，我们也做了对比试验，用这个法子处理的酱，在阴凉处能保存半个月以上。”她顿了顿，补充道，“陈工的联系方式和他手写的工艺要点，我们也有留底，可以给您看。”
检查组负责人和旁边一个像是技术员的人低声交流了几句。技术员又仔细问了几个关于温度控制和时间的细节，凌霜都一一回答了，有些数据她记不清，就让李叔查记录本。
接着，检查组又查看了包装间、库房，甚至去了趟厕所和洗手的地方。整个过程，凌霜都陪着，问什么答什么，拿什么记录给什么记录。姜老栓、李叔他们一开始紧张得大气不敢出，后来见凌霜镇定，检查组问的也都在理，慢慢也放松了些，该干嘛干嘛。
检查了快两个小时。最后，检查组的人回到院子里，低声商议了一会儿。那个负责人走到凌霜面前，脸色依然严肃，但语气和缓了不少：“凌霜同志，从我们检查的情况看，你们合作社的生产环境、原料管理、过程控制，特别是记录这一块，”他扬了扬手里那摞记录本，“比我们预想的好，也……比很多同类单位要规范。”
凌霜悬着的心，终于落下一半。
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