第708章 学习黄金烧麦

第708章 学习黄金烧麦 (第2/2页)

但是他对於自己的黄金比例烧麦还是很有信心的。
　　
　　许舟一边揭开盖，一边说：「我会得比较杂，比如很多西方的菜谱，所以如果只是纯粹比面食的话，也不太方便。」
　　
　　「西方？」
　　
　　钢棍厨师一听也懂了：「你也是一位喜欢出去各个地方，学当地的菜式的厨师吗？难怪——」
　　
　　「可惜了。」
　　
　　「你这麽厉害的厨师，竟然没有特级厨师。」
　　
　　明明许舟的水准已经超过了特级厨师。
　　
　　.
　　
　　许舟对於特级厨师这个东西倒是也没多热衷。
　　
　　他在蒸笼盖掀开的瞬间，纯粹又浓郁的肉香瞬间炸开，混着淡淡的麦香和蔬菜的清香，填满了整个後厨。
　　
　　蒸笼里的烧麦，冒着温热的白气，晶莹剔透的薄皮紧紧裹着粉嫩的肉馅，顶部的开口张开，隐约能看到里面饱满的肉汁，看着就让人食慾大开。
　　
　　薄如蝉翼的烧麦皮被撑开成四格花瓣状分区，像绽放的花朵。
　　
　　每一格都饱满鼓胀，皮薄到几平能透出馅料的色泽。
　　
　　粉嫩饱满的鲜虾仁。
　　
　　棕褐色油润的金华火腿。
　　
　　翠绿鲜亮的时令鲜蔬。
　　
　　金黄松软的鸡蛋馅。
　　
　　褶皱自然舒展。
　　
　　既保留了烧麦的形态，又最大化展现了四种馅料的视觉层次，刚出笼时还带着腾腾热气。
　　
　　光是这几种不同的香味，都让人垂涎欲滴。
　　
　　..
　　
　　尽管心底已经有了预期，知道这家伙厉害。
　　
　　可是当看到许舟只是一次就做得这麽好的时候，钢棍厨师心底还是有些心塞。
　　
　　他赢了这麽多厨师的烧麦。
　　
　　难道就这麽简单吗？
　　
　　「快尝尝！」
　　
　　许舟没注意他的表情，给他夹了一个，然後自己也加了一个。
　　
　　「看着很不错。」
　　
　　钢棍厨师拿起筷子，夹起一个烧麦，吹了吹，小心翼翼地咬下了一口。
　　
　　最先咬到的就是金华火腿的肉味。
　　
　　醇厚肉香率先铺满口腔，油润却不腻口。
　　
　　历经数月发酵、风乾、熟成後，浓缩出来的带着木质气息的陈香脂香格外浓郁，被蒸熟之後，更是满嘴油润生香。
　　
　　整个火腿馅紧实极了。
　　
　　既不会碎成泥失去嚼劲，也不会块大塞牙。
　　
　　牙齿碾过肉糜的瞬间，肉汁顺着舌尖瞬间漫开，最先触达味蕾的，是金华火腿恰到好处的鲜咸。
　　
　　「这个味道——」
　　
　　「好吃啊。」
　　
　　钢棍厨师忍不住的觉得惊艳：「你的这个火腿肉处理得很好。」
　　
　　经过熟成後的金华火腿变得温润柔和的脂肪香气，只是咬上一口，那比肥瘦相间的猪肉馅料更美味的火腿馅料让人完全上瘾。
　　
　　..
　　
　　吃了一口之後，他又忍不住把整个都放到嘴里。
　　
　　薄如蝉翼的烧麦被咬开的瞬间，筋道弹牙的口感带着淡淡的麦香，没有一点生面味。
　　
　　在一整个放在嘴里吃的时候，比单独吃火腿馅料更让人惊艳。
　　
　　整个火腿的咸鲜浓郁口感油润，把虾那紧实清新的肉，以及蔬菜菜的脆甜、和松软的鸡蛋混合。
　　
　　每一口下去，八成的火腿馅料包裹着其他馅料，让每一口都有火腿的底味，却又有着五成其他馅料的味道。
　　
　　不知道为何——
　　
　　钢棍厨师竟然更能感觉到这道菜味道的完美融合。
　　
　　是比他做得更好的融合！
　　
　　每一口下去，没有一方抢了另一方的风头，达到了绝对的平衡。
　　
　　没有复杂的调味，没有华丽的食材堆砌，把整个火腿熟成的油润香味发挥到了极致。
　　
　　钢棍厨师一口接一口地吃着，直到把整个一笼子烧麦吃完，才缓缓放下筷子。
　　
　　此刻。
　　
　　他的眼神是复杂的。
　　
　　情绪是崩溃的。
　　
　　「你的这个烧麦——」
　　
　　「比我做得好吃。」
　　
　　他深深叹了口气，虽然被打败了，但是心底却完全没有不甘心。
　　
　　「我能尝到，你应该是改了配方。
　　
　　：「虽然很细微，但是你的这个味道，才是真正的黄金比例。」
　　
　　许舟也没有否认。
　　
　　这道馅料确实在制作的时候，自己稍微改了一下。
　　
　　蒸废了的第一个是被自己扔了，後续的这一笼是稍微有一定改动的。
　　
　　把火腿和虾仁的馅料都增多了一点点。
　　
　　整个一口吞咽下去的味道，能达到完美的融合味道。
　　
　　「我的舌头比较灵，所以——」
　　
　　许舟的话一顿：「但是我改动得不多，只是稍微加了一些虾肉和火腿肉。」
　　
　　「蔬菜减少了一些。」
　　
　　「但是我动的比例不太多。」
　　
　　本身这道菜的品质就已经足够好了。
　　
　　菜谱也足够好了。
　　
　　「"
　　
　　需要改动的地方不太多。
　　
　　尽管许舟给与了肯定。
　　
　　可是钢棍厨师还是很失落。
　　
　　自己的菜他一次就会！
　　
　　做出来还比他做得好吃！
　　
　　这有天理吗！
　　
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