第708章 学习黄金烧麦

第708章 学习黄金烧麦 (第1/2页)

钢棍厨师在认可了许舟之後，在教起这道菜来就十分积极了。
　　
　　「这黄金比例烧麦，核心就四个字，黄金比例！」
　　
　　「金华火腿、虾仁、蔬菜、以及鸡蛋黄必须是八比五比五比五。」
　　
　　「而这个比例是黄金比例，品尝起来的时候，就能更加体会到肉和菜在嘴里以黄金比例融合的口味。」
　　
　　前边的部分许舟自然是没问题的。
　　
　　从揉面、醒面。
　　
　　哪怕是四片叶的刀旋转切面，许舟都能做到。
　　
　　毕竟之前也不是白学的。
　　
　　可很快，他就笑不出来了。
　　
　　「接下来就是最关键的擀皮环节，也是我这对钢棍的用武之地。」
　　
　　钢棍厨师语气认真：「这道菜，必须用我的这个擀面方式来擀面。」
　　
　　说完。
　　
　　只见他拿起一根钢棍擀面杖，放在面团上。
　　
　　他的手腕轻轻一转，整个人竟然顺着擀面杖的力道倒立了起来！
　　
　　在立起来之後，他又灵活的跳了下来，把钢棍丢过来：「小舟师傅，你试试？」
　　
　　许舟：「————"
　　
　　或许是许舟的表情太过於古怪。
　　
　　又或者是之前的魔幻麻婆豆腐让钢棍厨师太过於信任许舟。
　　
　　只是演示了一遍，就让许舟自己尝试。」
　　
　　「7
　　
　　许舟颇有几分哭笑不得。
　　
　　自己尝试。
　　
　　这怎麽尝试？
　　
　　旁边的钢棍厨师语气认真：「要感受手中的钢棍，要把握住平衡，要感受到整个钢棍「」
　　
　　：
　　
　　他说了一大堆有的没的。
　　
　　许舟也只能用内力握住钢棍，试图调动内力复刻那个动作，在一开始，显然是失败的。
　　
　　「失败，再来，身体要轻盈的跳上去。」
　　
　　「对，你要感受着面团和铁棍的交联之处和支撑点——」
　　
　　「失败，再来。」
　　
　　「再来。」
　　
　　「再来。」
　　
　　钢棍厨师不厌其烦的在旁边一次次纠正许舟的动作。
　　
　　不知道在练习了多少次之後，许舟才终於在一次次的失败中感受到了几丝玄妙的感觉0
　　
　　很快。
　　
　　在下一次。
　　
　　许舟心底已经完全没有了倒立的恐惧。
　　
　　拿着整个一根钢棍放在了一排面团上边。
　　
　　很快就如同钢棍师傅那样，非常稳当的找到了着力点，并且倒立了起来。
　　
　　钢棍厨师眼神里满是赞许。
　　
　　「哈哈！」
　　
　　「成功了！」
　　
　　「就是这样！」
　　
　　「接下来，你需要旋转！」
　　
　　在学会了第一步之後。
　　
　　其实後续的就简单了。
　　
　　在钢棍厨师演示了几遍之後，许舟也双脚腾空，身体随着钢棍快速旋转，带起一阵呼呼的风声，沉重的钢棍在他手里轻如鸿毛，均匀地碾压着面团。
　　
　　不过眨眼间。
　　
　　：
　　
　　轻薄而边缘带着均匀荷叶边、厚度精准的烧麦皮就擀好了。
　　
　　整个一片薄如蝉翼，却韧性十足。
　　
　　「厉害！」
　　
　　「学得真快啊！」
　　
　　钢棍厨师心底忍不住的心惊。
　　
　　看着许舟熟练的动作，眼神里满是惊叹。
　　
　　「很厉害。」
　　
　　「这就是我的绝招，你已经学会了。」
　　
　　「用人体旋转的力道带动钢棍，才能让面皮受力均匀，薄厚一致，这是普通擀面杖永远做不到的。」
　　
　　在学会了这一招之後。
　　
　　就是黄金比例烧麦的馅料了。
　　
　　：
　　
　　钢棍厨师讲解得更认真了。
　　
　　「黄金比例烧麦的馅料，选金华火腿，要用铁棍击打成肉糜，这个力度要把握住——」
　　
　　「鸡蛋只采用鸡蛋黄，蔬菜和虾，以及每一样食材都要单独制作。」
　　
　　「金华火腿的馅料八成，其他材料五成。」
　　
　　这些处理对於许舟来说都不算什麽。
　　
　　在钢棍厨师说完之後，许舟就已经制作完成。
　　
　　把材料准备好之後，接下来是包烧麦。
　　
　　许舟左手托着烧麦皮，右手用勺子精准舀起馅料。
　　
　　手指翻飞间，褶子瞬间成型，顶部留出恰到好处的开口，刚好能看到里面粉嫩的馅料0
　　
　　右上角是金华火腿肉馅，占据八成，所以整个开口要比其他三样食材的开口稍微大一些。
　　
　　「没错！」
　　
　　「就是这样！」
　　
　　钢棍厨师在看到许舟做出来的烧麦时，赞许的点头：「看来你对於面点的理解也很到位。」
　　
　　从之前揉面就能看出来。
　　
　　哪怕自己只是简单的说了一下配方，许舟就能很快的揉面并且做出完全符合标准的面团。
　　
　　这绝对不是一点点对面食的理解就能做到的。
　　
　　..
　　
　　此刻。
　　
　　黄金比例烧麦已经蒸在了蒸笼里。
　　
　　许舟看着旁边钢棍厨师赞叹的眼神，笑了笑：「嗯，之前还是学了很久的厨的。」
　　
　　「面食也会一些。」
　　
　　」
　　
　　听到这话，钢棍厨师忍不住问：「那你今天怎麽没做面食？若是你做面食！我们还能比试一下！」
　　
　　虽然输给了那小孩。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）