第195章 夫妻肺片（二合一）

第195章 夫妻肺片（二合一） (第1/2页)

煮好了食材，接下来就可以凉拌了。
　　
　　方商开始炼制红油辣椒，他做的凉菜为什么味道那么好，就是因为他天天都会炼制红油辣椒，每天都要炼制。
　　
　　因为拌凉菜用的红油辣椒，最好是头一天炼制好的红油辣椒，放一晚上，等香料里的香味，完全融入辣椒油里，第二天再用，味道是一绝。
　　
　　不过这种辣椒油放时间长了，香味也会变淡，为了保证每天的凉菜味道都好吃的吞舌头，方商是雷打不动的每天炸辣椒。
　　
　　他把葱、姜、蒜，香菜根和芹菜一起放入锅中的红油里，随后加入各种辅助的香料，开小火慢慢扁香，等他们扁香扁干之后捞起来，开大火加油温，倒入提前准备好的两种辣椒面里。
　　
　　辣椒油把辣椒淹没，香味也出来了，一种辣椒面主要是香，另外一种主要是辣，混合在一起就是完美的香辣。
　　
　　这个时候给辣椒里面滴一点醋，锅里的油温合适后，再一次倒入装辣椒油的大盆子里，只听到滋啦一声，整个大盆子都沸腾起来。
　　
　　香醋的沸点低，让大盆子里所有的辣椒面都均匀的沸腾，不但火候均匀，还能增加香味。
　　
　　终于，这一盆辣椒油也做好了，他擦了擦额头上的汗水，给那一大盆的食材切成片。
　　
　　为了保证入味均匀好吃，食材是切的越薄越好，切好后放入大盆子里，加入煮牛肉的肉汤，调制了昨天做的红油辣椒等香料，拌入花生米，一大盆夫妻肺片总算做好了。
　　
　　只需要吃的时候给盘子底下垫上黄瓜片，夫妻肺片摆在上面，舀上一大勺凉拌汁，就可以上桌了。
　　
　　好不容易做好，自己当然要先吃，方商切了黄瓜，加上肉，还专门做了个摆盘，仪式感满满。
　　
　　做好这一切后才拿起筷子夹了一筷子牛头皮送入嘴里，牛头皮弹牙的口感马上就在口腔里浮现，紧接着是红油的香辣在味蕾上跳动。
　　
　　当真是质嫩味鲜，麻辣浓香，巴适的很，再来一块牛肚，汁水鲜浓，牛肚脆爽。
　　
　　“好吃！”就连方商都要自夸一下。
　　
　　正吃着，一只手伸过来，把他的盘子拿走，就看到方军夹起一筷子夫妻肺片往嘴里塞，一边吃还一边说。
　　
　　“哪有自己夸自己的，不害臊，想听夸赞，让你爸来，我可以一边吃一边夸还不带重样的。”
　　
　　他嘴里忙着，还不忘在外面忙的老婆，拿起碗，每样配菜都夹了一点，还贴心的舀了一点凉拌汤汁。
　　
　　临走的时候还给嘴里又塞了一块，这才端着小碗走出大厅，递给吴欣，狗腿地说：“老婆，儿子刚做好的夫妻肺片，你快尝尝，可好吃了。”
　　
　　吴欣犹豫着，“可是我在减肥，昨天去称体重，我居然短短三个月重了21斤，不能再胖了。”
　　
　　“没事，明天再减肥也一样，不差这一天，儿子做的新菜式必须尝一尝。”
　　
　　“对哦，那我先吃点，明天再说。”被劝了一句的吴欣马上把减肥的心思抛到脑后，开开心心的捧着碗，开始品尝美味了。
　　
　　这个午饭时间，食客们一看到有新品上市，又开始嗷嗷叫了，直接是每桌一份，桌桌必点，各个都跟嗷嗷待哺的小孩一样，期待着上菜。
　　
　　大家根本就等不及，直接围在小窗那里，只等着菜一放在小窗口，就自觉端着菜回去，都不准备上菜的张婶儿碰，活像被张婶儿碰过后，就浪费了他们吃菜的时间一样。
　　
　　又是被顾客抢活儿的一天，张婶儿很无奈。
　　
　　当第一份夫妻肺片放在小窗那里的时候，一众食客全都伸长了脑袋看过去。
　　
　　只看到雪白无瑕的瓷盘子里，随意的摆着各种食材，色泽不一，绛紫色的牛肉，乳白色的牛肚，褐红色的牛舌……它们被切成厚薄均匀的片状，层层叠叠的堆在一起。
　　
　　橙红色的熟辣椒油如霞光一样，从牛杂的顶端蔓延倾泻而下。
　　
　　红中泛亮的红油，染红了牛杂，让每一样食材都变的晶莹红亮，油汪汪的，看起来就有食欲。
　　
　　翠绿色的香菜和雪白的芝麻散落在这些牛杂之间，加上大颗大颗的花生碎，层次分明的色泽，让这盘菜宛如一幅大师下笔精心画制出来的油画一样。
　　
　　复合酱油与红油浇筑在一起，催生出了一股麻辣鲜香的气息，蒜末和花椒在油膜下若隐若现，加上红宝石一般的小米辣，这道菜摆在那里。
　　
　　光是色泽和诱人的香味，就足以让人食指大动。
　　
　　大家不由自主的都开始吞口水，有人甚至伸出手，恨不得把菜端过来吃一口，另一只手不得不把蠢蠢欲动的手死死捏住，才没有失去理智。
　　
　　第一个被叫到号的马上把大家都挤开，小心翼翼的把属于自己的那盘夫妻肺片护在怀里。
　　
　　“这是我的，我的菜。”
　　
　　有人排在后面，等不及了，问他：“让我尝一片，等下我的菜来了还给你。”
　　
　　“不行，这是我的夫妻肺片。”
　　
　　食客等不及其他的菜，先端着这盘菜回到座位上，马上就拿起筷子，夹了一筷子菜送入嘴边。
　　
　　还没吃，首当其冲的是花椒特有的麻香味窜入鼻尖，带着一种清冽的气息，在鼻腔中炸开一种极致的震颤，随后，熟辣椒油的焦香味释放了独属于自己的醇香。
　　
　　各种牛杂释放出属于牛肉的肉香味，煮过牛肉的料水，在各种香料的点缀下，化作一缕缕绵长的鲜香味，加上一点香醋的点缀，只是闻到味道，就让人心旷神怡。
　　
　　赶紧把夹到的肉送到嘴里，红油的香辣和花椒的麻香就在味蕾上绽放，那种麻辣的香味，特别上头，好像一下子，整个脑子都被这两种香味给占据了一样，特别爽口。
　　
　　再仔细咀嚼，酸、咸、鲜、麻、辣、香一一在口腔里浮现，七种味道，层层递进，在味蕾上演绎了一场，独属于川蜀地的风味和浪漫。
　　
　　当一片牛杂裹着红油滑入喉咙里的时候，唇齿间残留的香味，简直就是一种味觉上的享受，那味道太完美，好像已经刻到了灵魂深处。
　　
　　正在品尝美味的食客顿时感慨起来，他觉得，这辈子再去别的地方吃饭，怕是再也不会点这道夫妻肺片了，因为再也没有谁家做的夫妻肺片，比阿军排挡做的这道菜，更加好吃的了。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）