第274章 调馅大师级
第274章 调馅大师级 (第1/2页)曹桂香走的时候，手上提了一大袋四喜汤团。
家用黑色垃圾袋装满的那种大袋。
对于这个袋子是不是家用黑色垃圾袋…秦淮表示别管，反正这是他能找到的最大的袋子了，他想给曹桂香多拿几袋曹桂香不要，只要一袋。
分量之多，张褚在看见袋子的那一刻都不由自主的惊呼出声：“咱们这么连吃带拿的不太好吧？”
“我得给小秦师傅打多少套模具啊？”
秦淮把曹桂香一家送到了村口，目送他们开车离开后才返回，继续品鉴A级的四喜汤团。
A级的四喜汤团单从味道上来说，肯定是比B级的好吃的。
是的，这是一句废话。
秦淮品鉴A级的四喜汤团时的心情很复杂。
如果要细分这一次的汤团里面有什么变了，那只有肉馅变了。肉馅是曹桂香剁的，也用了曹桂香提供的泡淀粉水的独门秘方。
用了秘方后的肉馅汤团好吃吗？
好吃，脱胎换骨般的好吃。
好吃到让原本平平无奇，朴实，只起到承上启下作用的肉馅汤团变成了4颗汤团中最好吃的存在。
它的口感不算特别紧致同时也不松散，一口咬下去不会爆汁，也不会像果儿那样轻轻咀嚼就能感受到汁水的美味。他没有独特的嚼劲，没有丰富的味道，它就是一个简单的，猪肉味的咸馅。
但它好吃。
它很简单，也很好吃。
有一种大道至简，返璞归真般的好吃。
它是每一个从小只在家吃过妈妈做的菜，没有见识过外面的花花绿绿，看电视的时候看到精致的菜肴也想不出来究竟有多好吃，只能通过自己的认知和贫瘠的想象力在脑海中构建美味佳肴模样的孩子，能想象出来的好吃。
因为它不花哨，很简单，就是简简单单的家常肉馅的感觉，但是好吃。
这份好吃，单吃的时候很美味，和另外三颗汤团一起吃的时候更加美味。
在A级的四喜汤团里，鲜肉馅汤团终于跟上了另外三颗甜馅汤团的步伐，没有掉队，没有过于平庸，惊艳的同时又起到了很好的承接作用，惊艳的很质朴，让原本就已经很美味的四喜汤团更上一层楼。
为了感受鲜肉馅汤团没有掉队的整体味道，秦淮又煮了一锅，硬是吃了3碗。
12颗汤团。
差点没给他撑死在厨房。
不是每个人都有秦落和欧阳的实力的。
秦落在边上眼巴巴地看着秦淮吃了三碗四喜汤团，羡慕的眼泪差点从嘴角流出，见秦淮显然已经吃不下了，但边上还有两碗的量，恨不得以身代之。
她刚刚吃了一碗。
太好吃了。
吃得太快，还没过瘾，就没了。
“哥，哥，我还能吃！”秦落激动地道，积极举手，“你是不是要试吃？我来吃我来吃。”
虽然秦落还没有开始写卷子，但是秦淮确实也需要一个专业试吃的，点点头：“吃！”
秦落欢快地冲上前端碗。
等秦落把新的一份吃完，秦淮才缓缓问：“现在的汤团最让你感到惊艳的是哪里？”
“肉！”秦落毫不犹豫地道，“哥，你这份汤团的肉超级好吃！”
“肉味特别浓，吃起来特别细腻，特别猪肉！”
秦淮懂秦落的形容词。
“另外一份你先别吃，等哥再给你做一份你对比着吃。”秦淮道。
秦淮想知道，今天的肉馅汤团这么好吃，好吃到让四喜汤团一举升A，究竟是因为泡淀粉水有用，还是因为曹桂香的厨艺比他想象中的更高。
他要用村长家的二女婿剁的肉，泡淀粉水再做一批鲜肉馅的汤团。
耽误了这么长时间，肉馅早就做好了。
村长家的二女婿剁的肉怎么说呢……
是份肉馅。
之前秦淮觉得还行，虽然比王婶差点，但是比一般人的水平要高，现在有了对比嘛就……
刀工确实是非常重要的基础功，很能体现一个红案厨师的水平。
一模一样的步骤，一模一样的时间。
泡两遍淀粉水，每次5分钟。
看模样看不出什么非常显著的变化。
包汤团。
汤团下锅。
很快，一碗全新的四喜汤团出锅了。
【四喜汤团B+级】
虽然结果和自己预想的一样，但是秦淮看到这个等级的时候还是不免有些吃惊。
卧槽，曹桂香这是什么水平的刀功？帮忙剁馅的效果和泡淀粉水的效果居然是一样的。
不，准确来说剁馅的功效更大，因为B+级和A级之间有不可跨越的鸿沟。
隔壁村这么藏龙卧虎吗？这么牛逼的人物居然知青下乡，早些年隔壁村吃得到底是有多好啊。
秦淮甚至在想，如果曹桂香也会大翻勺，他拜托曹桂香帮自己做果儿的馅，那果儿的等级会不会变成……
不能想，不能再想了，再想就有点白日做梦了。
“尝尝。”秦淮把B+级的四喜汤团递给秦落。
秦落很懂秦淮的心思，第1个吃的就是肉馅的。
“怎么样？”秦淮问。
“好吃，但是没有刚才的好吃。”秦落细细嚼着，露出思索的表情，“感觉口感没有那么细腻，没有那么有肉味。”
“不对，也不是没有肉味，就是没有之前的香，那个的肉味特别香。”
秦落表述的不是很清楚，但是秦淮已经听懂了。
泡淀粉水可以对肉馅本身起到很好的提升效果，但是这个提升的前提是肉馅达到足够的分数。
打个比方，肉馅如果是60分，提升10%就升到66分。但肉馅如果是100分，提升10%就是110分。
曹桂香鬼斧神工的刀功给肉馅的基础分码得很高，再经过淀粉水那么一泡，直接脱胎换骨。
总结：投机取巧不可取，菜就多练。
曹桂香的刀功可以给肉馅加基础分，秦淮相信大师级的调馅也可以。
他现在已经知道A级的四喜汤团是什么味道了，有了奋斗的目标，也有奋斗的动力，还有deadline的压力。
3月19日就是韩攸信的生日，现在已经2月16日，距离生日宴只有一个月的时间。
照目前调馅熟练度飞涨的进度来看，秦淮有信心在正月十五前把调馅刷到大师级。
余下的时间一半继续练习四喜汤团，巩固，另一半用来刷火候。
曹桂香毫无疑问是个红案大师，而且是个比黄胜利要牛逼很多的红案大师，都加上大师的微信了，秦淮觉得不能浪费。
在黄师傅那里学了几个月，在曹师傅这里也可以上几天的网课。
要是能上两天线下课程就更好了。
秦淮表示云中食堂有李华和裴行他很安心，他这个老板可能不能在正月十六当天准时返回云中食堂了，街坊邻里们再等他几天，他再提升提升自己。
小秦师傅太想进步了！
太想进步的小秦师傅觉得不能再浪费时间了，之前的效率还是太慢，做四喜汤团的时候不能再听八卦了。
听八卦只会影响他做汤团的速度。
秦淮目光炯炯地看着厨艺台上的大盆小盆，心中燃起了熊熊斗志。
他心中的火焰已经燃起来了！
“落落。”秦淮看了一眼还盯着唯一一款A级的四喜汤团蠢蠢欲动的秦落，“把汤团带到屋里去吃。”
“啊？”秦落顿时有不详的预感。
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