第938章 炒卤猪头

第938章 炒卤猪头 (第2/2页)

而敏娜，她如今这般成功跟本身自然脱不了关系。
　　
　　说白了，以她作为吃播的风格，天生就是干吃播这行的。
　　
　　但若是没有苏阳的出现，恐怕敏娜这孩子还钻牛角尖，执着于做一名歌唱主播呢。
　　
　　——“小阳的出现，让欣欣跟敏娜的事业拔高到了原本不属于他们的高度，让他们拥有了更加辉煌的人生。”
　　
　　——“说是咱们李家沾了小阳的光，这一点毛病也没有。”
　　
　　——“但这话我还是不说吧……否则就显得生份了。”
　　
　　李欣欣又看了一眼桌上的猪头肉，见苏阳还有很多菜需要烹饪，便也不打算再打扰他。
　　
　　“小阳，那我们就先去找老军人们聊聊天了。”
　　
　　“好的李叔。”
　　
　　苏阳又看向依依：“依依，记得要乖一点哦。”
　　
　　依依点了点头，小模样兴奋得很：“嗯嗯！依依会哒！”
　　
　　上一次龙军养老院的老军人们全体出动去买小吃，老军人们惩戒假军人的场面让依依无比崇拜。
　　
　　再加上依依本就喜欢看抗战片，对于老军人的尊敬更是高到了极点，所以在昨晚苏阳偶然提到今天下午要来龙军养老院后，依依就立马表示她也想来。
　　
　　…………
　　
　　苏阳起锅，加入薄油。
　　
　　现在他要炒卤猪头，由于猪头的脂肪含量较高，所以油可不能下的太多。
　　
　　脂肪含量最多的猪头肉先下锅，小火慢煸出多余油脂后，将猪头肉盛出备用。
　　
　　此时锅中已经有了许多的油，考虑到龙军养老院的老军人们年纪都比较大，所以苏阳又倒出了一些油，随即下入大葱段、大蒜以及姜片。
　　
　　煸炒到料头出香味后，依次下入猪头肉、猪耳、猪舌、核桃肉。
　　
　　每下入一种食材，苏阳就会煸炒一段时间，再下入另一种。
　　
　　核桃肉就是猪脸肉。
　　
　　这块猪脸颊旁的肉瘦肉居多，口感极佳，肉香风味很足。
　　
　　之所以最后才下，是为了避免核桃肉烹饪过久导致发干发硬。
　　
　　翻炒了一阵后，苏阳将锅离火，再倒出锅中的一些油，接着把拍过切段的青蒜苗以及芹菜、少许辣椒段下入锅中。
　　
　　开始调味。
　　
　　由于猪头肉已经事先卤过，所以盐味就不能下的太重。
　　
　　他先下入酱油爆出香味。
　　
　　猪头肉本身富含胶质与油脂，所以蚝油跟白糖等用于提鲜的调料就会让这道菜的油腻感更加厚重。
　　
　　再加上卤汁的过程中，猪头已经是有滋有味，故而苏阳使用的调料就比较少。
　　
　　持续性的翻炒，使芹菜跟青蒜苗断生，并且其香气融入到食材当中。
　　
　　最后再撒上一把青蒜叶，淋上锅边醋，只留醋香不余醋酸。
　　
　　随意翻炒几下后，美味即成。
　　
　　考虑到养老院的老军人们，苏阳下的辣椒比较少。
　　
　　这也导致这道的色彩相对比较单调。
　　
　　但哪怕如此，炒卤猪头却显得格外诱人。
　　
　　尤其是那混合着浓烈卤香的气味，直接让厨师们仿似饕餮附体，巴不得赶紧盛起一碗米饭大快朵颐。