第937章 三杯鸡

第937章 三杯鸡 (第2/2页)

苏阳额外加了一些蚝油跟白胡椒粉。
　　
　　这其实并非传统做法的调味，但世上的美食，并非传统才是最好吃。
　　
　　三杯鸡原本的调味，严格意义上来说，就只有酱油。
　　
　　这么一来，味道就会相对的比较单调，美味完全源自于黑芝麻油煸香的蒜粒以及姜片还有米酒，以及九层塔所提供的香味。
　　
　　适当的蚝油加上白胡椒粉，能够让这道菜的味道层次更加丰富。
　　
　　但也仅限于此。
　　
　　若是再加入更多的调味料，三杯鸡本身的香味就会被抢走，反而本末倒置。
　　
　　苏阳盖上锅盖，将三杯鸡焖煮一会，使多种香味融入其中，紧接着便可大火收汁。
　　
　　最后的一步。
　　
　　加入三杯鸡最为关键的灵魂——九层塔。
　　
　　九层塔即是罗勒。
　　
　　江北市并没有食用罗勒的习惯。
　　
　　苏阳上一次购买罗勒，就耗费了好一阵功夫。
　　
　　只不过在李敏娜发布视频后，江北市卖罗勒的店忽然就多了起来，而且生意还非常火爆。
　　
　　所以今天弄来这些罗勒，也是简简单单的事。
　　
　　罗勒已经洗净并且由厨师帮忙，用厨房纸擦干了水分。
　　
　　苏阳把罗勒与少许红辣椒段放入锅中，一阵颠锅使罗勒与鸡肉融合，待罗勒炒到断生后，美味即成。
　　
　　厨师们忍不住地靠近。
　　
　　“闻到了，我闻到了…这特殊的香味！”
　　
　　“说来惭愧，活了四十年，我还从未使用过罗勒做菜。”
　　
　　“这香气还真是特殊，不知道老军人们能不能吃得惯……我好像在说废话，摊神做的菜，何其美味，又怎么可能吃不惯。”
　　
　　苏阳听着厨师们的话，微微一笑。
　　
　　他忽然想起，李响亮他们原先也并不习惯吃罗勒，但在吃了先前用罗勒做的盐酥鸡后，他们也是彻底爱上了。
　　
　　只不过苏阳之前一直没想起罗勒这回事，所以后续做的菜，才始终没有使用过罗勒。
　　
　　“你们今天也可以试试，罗勒的味道非常清新独特，不会让你们失望的。”
　　
　　“如果老军人们都喜欢罗勒的味道，以后你们也可以使用罗勒做菜给他们吃。”
　　
　　厨师们纷纷点了点头。
　　
　　他们都还不知道这加了罗勒的三杯鸡味道如何，但光从散发出的香气来看，就绝对是无比的美味。
　　
　　厨师们帮忙把三杯鸡盛进保温餐炉，又问道：“摊神，罗勒除了能做这三杯鸡，还能做什么菜？”
　　
　　苏阳想了想：“按理说，大部分的炒菜都可以加进去，但除了三杯鸡以外，最常见的做法就是打抛饭。”
　　
　　“这是一种象国的美食，做法非常简单，常见是用石臼舂的辣椒大蒜，猪肉末，以及打抛炒制，关键点在于打抛叶以及鱼露。”
　　
　　“鱼露是非常好的调味料，是天然的增鲜良品，至于打抛叶……是象国的一种香草，属于罗勒的一种，但跟咱们龙国能买到的罗勒味道还是存在着区别。”
　　
　　“但如果你们想做的话，直接使用罗勒就行，罗勒的风味并不输打抛叶，并且更为清新、更易让人接受。”