第427章 新春

第427章 新春 (第1/2页)

午饭过后，众人都没闲着，开始准备起年节上的东西。
　　
　　而苏禾系上了围裙，进入了灶屋。
　　
　　明日便是除夕了，苏禾打算再备一份年礼。
　　
　　前两日的宴席，他们家已经给大伙送了一份礼，正处在年关上，也算得上节礼了。
　　
　　但始终名头不一样，且今明两日，大家都在走亲访友送节礼，她也不想落下。
　　
　　也不送太多、太名贵的东西，也就一份心意吧。
　　
　　新春佳节，这般喜庆又有意义的大节，苏禾想做一款糕点：新春红运糕！
　　
　　这款糕点名字，不仅有着好彩头的寓意，也十分应景新春佳节这个节日氛围。
　　
　　也当是给大家的年夜饭，添一道甜点吧！
　　
　　苏禾取出粘米、糯米，按比例掺上糖霜，分次淋入清水，双手细细抓拌搓散。
　　
　　这粉料要调到攥在手里能成团，轻轻一碰便能散开的状态，之后盖上粗布，静置半个时辰醒粉。
　　
　　醒好之后，再拿竹筛反复过筛，硬块用指尖捻碎，糕体才能细腻松软。
　　
　　另取少许干粉，分别拌入红曲粉、黑芝麻粉，调成印福字的朱红与墨黑色粉。
　　
　　苏禾拿出印刻福字的小木方模，先往福字的凹槽里薄薄筛了一层红曲色粉，用笔画缝隙，再轻撒黑芝麻粉勾边。
　　
　　填入一半白米粉，搁一小团红糖芝麻馅，继续添米粉填满模具，拿竹片刮平顶面，只轻轻虚压，无需用力压实。
　　
　　若是压的太重，蒸出来的红运糕便会发硬。
　　
　　之后把模具倒扣，轻轻敲打一番，一个带着端正朱红福印的生糕坯，便安稳落了下来。
　　
　　接着，等蒸锅水烧到大沸，垫上干粽叶，摆入糕坯。
　　
　　大火蒸上一刻半左右，糕体微微透亮即可熄火，最重要的一点，不能冷水上锅，容易塌型；且蒸好后不要立刻开盖，最好焖上片刻后再开盖。
　　
　　而蒸好的米糕要放在竹架上慢慢凉透，热糕软嫩，必得等轮廓收稳，福字花色不会晕染，才能装盒。
　　
　　苏禾昨日便找肖木匠加急制做了几款木盒，规格各有不同。
　　
　　送总兵府的木盒最大，码十二块红运糕，月月红；指挥同知李家次之，放上十块，寓意十全十美。
　　
　　其余交好的千户同僚家，一盏盒里码八块，一路顺发！
　　
　　每个盒底，她都垫上一层洁净的素棉纸，将一块块方糕码放得整整齐齐。
　　
　　方方正正的米糕莹白似雪，糕顶铺一层淡红糕粉，黑黄两色勾勒出端正福字。
　　
　　一块块米糕码在垫了素棉纸的木盒之中，红白相映，模样精巧，更有一股清甜的米香缓缓弥漫。
　　
　　一口下去软糯绵密，新春的福气都藏进了这一方糕点里。
　　
　　王桂香在旁看着，伸手摸了摸木盒，好奇的问了一句。
　　
　　

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