第133章 首次尝试

第133章 首次尝试 (第1/2页)

苏禾拿着木铲不停地翻炒，炒到豆沙不再粘铲，能在手心里团成一个圆球不散形，这才停手，把豆沙盛出来晾着。
　　
　　这时候肖木匠帮她做的月饼模具也早就备好了。
　　
　　上午她就请肖木匠照着自己画的样子，做了个简单的木质圆模。
　　
　　正面刻了一个圆形的花纹，周边是简单的缠枝纹，中间留了个空膛，是用来压制出月饼的形状。
　　
　　肖木匠是个老手，虽说做得简陋，但拿在手里沉甸甸的，花纹也刻得清晰，用来压模是够了。
　　
　　苏禾把醒好的面团分成小剂子，取一个压扁，包上一团豆沙馅。
　　
　　像包包子一样收口捏紧，团成圆球，放进木模里头，然后轻轻一压。
　　
　　木模磕在案板上，瞬时一个圆滚滚的月饼就落了出来，花纹印得还算清晰。
　　
　　她头一回操作，手法还不够熟练。
　　
　　最初几个包出来的，皮厚薄不均，有一个收口没捏紧，豆沙从侧边微微漏了出来，只能揉掉重包。
　　
　　折腾了一阵，才包出了像样的十个，整整齐齐地码在铁盘上。
　　
　　首次尝试，她不敢做太多，怕浪费食材，就这一盘的量，先试试再说。
　　
　　把铁盘送进烤炉，苏禾守在旁边，时不时地往里头瞧，靠着烤炉传出来的热气来判断火候。
　　
　　这是最难拿捏的一步。
　　
　　土炉烤制没有温度计，全靠经验来感知，前世用的是电烤箱，温度精准，时间固定，一切都有数据可循。
　　
　　眼下这个，火大了皮焦里不熟，火小了又上不了色，全凭手感与眼力。
　　
　　苏禾在炉边守了约莫一刻钟，见月饼表面开始泛出淡淡的金黄色，赶紧把铁盘取了出来。
　　
　　成品摆在案板上，她低头细细打量了一番。
　　
　　形状还算周正，花纹也印得出来，表面泛着浅浅的金色，乍一看，模样是有了。
　　
　　可她蹙着眉头，总觉得哪里不对劲。
　　
　　颜色太浅，不够那种深沉油润的金棕色。
　　
　　表皮也有些干，没有她记忆里月饼那种油光莹润、轻轻一按便微微回弹的质感。
　　
　　且摸上去有些偏硬，像是还欠着几分火候，又像是油脂不够。
　　
　　她掰开一个，断面倒还算好，皮与馅的比例勉强过得去，而豆沙细腻，馅心没有夹生。
　　
　　就在她盯着月饼若有所思的时候，王桂香从院子里走了进来，鼻尖一耸。
　　
　　

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