第三十一章 谁都能学

第三十一章 谁都能学 (第1/2页)

王莲花把手机放在桌上，屏幕朝上，点开了一个视频。
　　
　　“先看这个。”
　　
　　屏幕上，一个穿着围裙的男人站在案板前，面前摆着一盆面粉、一壶水、一小碗盐、一小碗油。
　　
　　他一边说话一边动手，动作不快不慢，清清楚楚。
　　
　　“今天教大家炸油条。面要软，醒要透，炸的时候火候不能大……”
　　
　　他把面粉倒进盆里，加盐加油，一边加水一边搅。搅成絮状了，就开始揉。
　　
　　揉面的时候手腕用劲儿，一下一下，面团在他手里慢慢变得光滑。
　　
　　“面揉好了要醒，醒半个时辰，再揉一次，再醒。这样炸出来的油条才松软。”
　　
　　面团盖上布，画面一转，已经醒好了。
　　
　　他把面团擀成片，切成小条，两条叠一起，拿筷子在中间压一下，捏住两头一拉，放进油锅里。
　　
　　油锅滋滋响，那面条在油里翻滚，慢慢膨胀，变成金黄色。
　　
　　“翻，不停地翻，让它受热均匀。炸到这种颜色就能出锅了。”
　　
　　金黄的油条捞出来，沥油，搁在架子上。外头酥脆，里头松软，看着就馋人。
　　
　　屋里没人说话。
　　
　　所有人都盯着那个小小的屏幕，眼睛一眨不眨。
　　
　　郑小满张着嘴，忘了合上。她看见那油条在锅里翻的时候，手指不自觉地动了一下，像是自己也在翻。
　　
　　陈英咽了口口水，声音在安静的屋里格外响。
　　
　　郑小满抱着小女儿，儿子站一旁抓着她的衣摆，小手指着屏幕：“娘，我想吃那个……”
　　
　　“别说话。”郑小满按住他的手，眼睛没离开屏幕。
　　
　　视频没停，接着放。
　　
　　这回是做皮蛋瘦肉粥。
　　
　　锅里的白粥咕嘟咕嘟冒着泡，瘦肉切成丝，皮蛋切成丁，一样一样下进去，撒盐，搅匀，出锅前撒一把葱花。
　　
　　白粥浓稠，皮蛋Q弹，肉丝嫩滑，葱花碧绿。
　　
　　“皮蛋要最后放，煮久了就不Q了。瘦肉先用盐和淀粉腌一下，这样才嫩。”
　　
　　接着是煎饼果子。
　　
　　面糊往铁板上一倒，刮板转一圈，薄薄一张饼。打鸡蛋，摊匀，撒葱花，翻面，刷酱，放薄脆，叠起来，一切两半。
　　
　　咔嚓一声，薄脆碎得干脆。
　　
　　葱油饼。
　　
　　面团醒好，擀薄，抹油，撒葱花，卷起来，盘成圆，再擀平下锅烙，两面金黄，一层一层，撕开的时候能听见酥脆的声响。
　　
　　卤味。
　　
　　卤汤咕嘟咕嘟冒着泡，猪头肉、猪蹄、鸡爪在里头翻滚，镜头拉近，肉皮颤巍巍的，透着酱色。最后捞出来切一盘，浇一勺卤汁，油亮亮的。
　　
　　每一个视频都不长，但每一步都清清楚楚。
　　
　　和面的时候水放多少，醒面的时候等多久，炸油条的时候油温几成，炖卤味的时候火候怎么掌握，完全是保姆级教程。
　　
　　屋里安静极了。
　　
　　没有人动，没有人说话。
　　
　　几个小的也被这气氛镇住了，陈文龙不吭声了，陈欢喜窝在郑小满怀里一动不动。陈乐喜和梁方正还小，不懂这些，但也安安静静的，像是被大人的专注传染了。
　　
　　陈华站在后头，身子微微前倾，眼睛盯着屏幕，他是家里的老大，灶上的活也是会的，但也就是把粮食做熟吃不死人的程度，可现在看下来，他似乎觉得自己也能学会那里头的吃食了。
　　
　　陈杰嘴巴微张，忘了合上。
　　
　　陈彩眼睛瞪得溜圆。
　　
　　陈辉脖子伸得老长，恨不得把脑袋凑到屏幕上去。
　　
　　陈英屏着呼吸，大气不敢出。
　　
　　赖静芳手里还拿着针线，针停在半空，忘了放下。
　　
　　郑小满站在最前头，离手机最近。
　　
　　她看着那油条从面粉变成面团，从面团变成面条，从面条变成金灿灿的油条，整个人像被定住了。
　　
　　

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