第一卷 第53章 烤全羊

第一卷 第53章 烤全羊 (第1/2页)

“二舅，不怕。”
　　
　　“大家散了吧，都去干自己的活。”张师傅吩咐着大家。
　　
　　芸殊带着人往回走，大川追上她说：“芸儿，我去把那条蟒蛇运回来，再拿到镇上去卖了，怎么样？”
　　
　　“可以，那蟒蛇卖的钱你们自己拿着就行，我不要。”
　　
　　“这？”石头听不懂这句话的意思，还想问什么，被大川一巴掌拍在后脑勺。
　　
　　“走吧，干活去，芸儿是想让我们也分一杯羹呢。”大川果然是聪明，他去找大哥。
　　
　　大江刚忙完宰杀的那只羊，他按芸殊的吩咐，用八九十度的热水退出羊毛，再把羊剖开肚子，羊身完整保留下来，内脏全都掏出来，分开清理好。
　　
　　这只羊约一百三十斤，光肉约七十斤。
　　
　　芸殊大喜，整只羊都准备拿去烧烤，烤全羊她的所爱。先把所有羊杂洗干净，用姜葱浸泡后，切成小块都扔进锅中，倒满清水煮，再丢入葱、姜、花椒、黄酒、盐、白胡椒粉等，准备做成羊杂汤。
　　
　　大川是要找大江一起去卖大蟒，可大江要留下来烤羊肉。
　　
　　大川便和石头两人驾着牛车走了，拿了大蟒直接去镇上，怕时间一长蟒肉放坏了，并且答应分大江一份。
　　
　　羊身也需进行彻底清洗与去腥。‌芸殊让大江反复用冷水冲淋后，又用温水加粗盐搓洗，再用冷水加洋葱丝、生姜片浸泡一个时辰，以充分排出血水、去除黏液和膻味。
　　
　　清洗后，接着在羊腿、肩峰等肉质较厚部位‌用刀尖划开深至脂肪层，但不划透，划口子或扎满小孔‌，以便腌料渗透。‌‌‌
　　
　　抹上盐、孜然粉、胡椒粉、花椒‌，芸殊又将以前剩下的干辣椒压磨成粉末。反复涂抹在羊身上。
　　
　　芸殊又让大江在院子里挖了个坑，把石块叠在坑边上，找来三四根直棍子，穿过羊肚子，全身都抹上油，开始生火烤羊。
　　
　　大江在一旁转动着棍子，慢慢地烤着，使其受热均匀。
　　
　　天色开始暗下来，芜泽坡上香味弥漫。
　　
　　陈氏带着早春把两只兔子洗干净，用盐腌好，挂在灶台上方烟熏，这样可以多放些时日。今晚吃羊，兔肉先留着。
　　
　　早春洗了蘑菇准备炒着吃，这是芸殊教她们做的，拔了新鲜的大蒜叶子，生姜等做佐料。
　　
　　“娘，放不放辣椒？”早春问，自从芸殊拿了一袋子干辣椒回来，炒了几次菜，全家人都喜欢了那种辣味，早春特别喜欢。
　　
　　陈氏提出问题：“那荷花和孩子们能吃吗？”
　　
　　早春就去问芸殊，芸殊想了想：娘不能吃，小孩子们也不能吃，毕竟辣椒火气大伤身。
　　
　　芸殊就说：“要不就炒两锅，一锅放辣，一锅不辣。”
　　
　　“嗯，爱吃辣的吃辣，不能吃辣也有。挺好！”陈氏于是就做了两锅。
　　
　　羊杂汤也煮得烂烂的，让人看着就流口水。
　　
　　白芷先生本来是要早走的，被芸殊留下来，说有烤羊肉，羊杂汤，还有野蘑菇吃。
　　
　　鲜美的香味飘进了风洛尘躺着的房间，直熏得他想跳下床，去饱饱吃一顿，他已经很饿了，两天下来几乎粒米未沾。
　　
　　正好白芷先生进房，他急切地问：“先生，外面是弄什么好吃的？”
　　
　　“烤羊肉、羊杂汤，还有野蘑菇。”白芷先生如实回答。
　　
　　风洛尘吞了一口口水，他那个怨啊，都怪自己，干嘛醒过来了还装昏迷呢，这么好的美食与自己无缘啊！
　　
　　

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