第一百一十六章 做个兰州牛肉面

第一百一十六章 做个兰州牛肉面 (第2/2页)

在唐朝，蓬草到处都是，蓬灰倒是易得，不过拉面可是一个考验技巧的玩意儿。
　　
　　沈誉先将蓬草烧成了灰烬，在将它对成了蓬灰水在和面的时候加进了面团中。
　　
　　在案板上使劲地揉搓了好一会儿，一个光滑的面团就成型了。
　　
　　“哎呀，师傅，你咋把这灰往面里面放呢？”
　　
　　牛似刀进来，看到沈誉把蓬灰水往面中加，着急地要把灰从面里拔出来，却被一边那个叫玉儿的小姑娘给拦住了。
　　
　　“沈誉哥哥怎么做，你便怎么吃便是了，怎么那么多事情呢？”
　　
　　沈誉仔细地将蓬灰水放在了牛似刀面前，向他解释。
　　
　　“我现在要做的是拉面，拉面呢，最重要的就是这个蓬草的灰，他是拉面的天然添加剂，也叫做植物食用碱，我们在做面食的时候加盐就是加筋，加碱就是加骨。这样，面的味道做出来才会更加的筋道。”
　　
　　沈誉一口气说了一大串话，牛似刀听得是一头雾水。
　　
　　他从来不知道吃个面还有这么多的讲究，按照以往他学来的厨艺，不是只要将面擀成面条就可以了吗？
　　
　　沈誉笑着摇了摇头。
　　
　　“只是一个拉面而已，其他的面食讲究更多着呢，你且学着吧。”
　　
　　说到了自己的专业领域，沈誉的脸上露出了异常骄傲的深情。
　　
　　在刚刚已经揉搓光滑的面积团上揪了一团面剂子。
　　
　　双手压在面团上面，就着手掌心的力道和案板把它搓成了长条状。
　　
　　然后两下一对折捏起两头，轻轻地在案板上一拉，原本一个圆圆的粗壮的面团，就被慢慢的拉细了。
　　
　　继续重复刚才的动作，将两头折叠起来，再一拉手中的面团，已经有了面条的初步形状了。
　　
　　小姑娘是第一次见到这样神奇的手法，瞪着一双亮晶晶的眼睛，忍不住赞叹道：“哥哥，这难道是在变戏法吗？”
　　
　　虽然牛似刀也很惊讶于沈誉手上的功夫，可是这样子的魔法他已经见了太多了，更何况在小姑娘面前也不能落了下乘。
　　
　　于是，双手叉腰，颇有些不屑地看了她一眼。
　　
　　“什么戏法不戏法的，俺师傅一向都是这么牛逼，比这更厉害的还多着呢。”
　　
　　难得他说话没有得到玉儿的反驳。
　　
　　玉儿的双手支着小下巴，一双水灵灵的眼睛一眨也不眨地盯着沈誉，好像真的要把他盯出一个窟窿出来。
　　
　　沈誉却丝毫都不理会这幼稚的两个人。
　　
　　一直重复之前的动作，来了七八下，原本圆圆的面团，顿时就变成了细条的面条。
　　
　　想到一会儿吃面的都是年轻人，且为了保持面条最劲道的口感，沈誉便拉了二细出来。
　　
　　去掉尾巴上厚厚的一团面块，将一把面条甩进了锅中。
　　
　　“呀，我已经闻到香味儿了。”
　　
　　古灵精怪的小丫头还没吃，就已经皱着鼻子做出了沉醉的样子，看得沈誉心里直发笑。
　　
　　轻轻地用筷子拍了拍她的小脑袋。