第193章：意外的盟友
第193章：意外的盟友 (第2/2页)“带我去看看你们做的东西，还有地方。”方师傅很干脆。
凌霜带着方师傅看了他们的“实验室”和之前的失败样品。方师傅拿起一块他们做的、又咸又韧的笋干，掰开看了看断面，闻了闻，又放进嘴里慢慢嚼，眉头微微皱着。
“水没焯透，盐下得太早，火也急了。”他放下样品，言简意赅，“笋这东西，娇气。第一步，选笋就有讲究，不是越粗大越好，要嫩，节短。第二步，焯水去涩，水里要加点东西（他指了指盐和少量食用碱），时间要掐准，捞出来立刻过凉水，保住脆劲。第三步，入味是关键。你们这直接拿料腌，不行。得先调好料汁，料汁的配比、熬制都有说法，凉透了再把处理好的笋泡进去，时间、温度都要控制。想做即食的，泡入味了还得低温慢慢烘干，不能图快。”
他一边说，一边已经挽起袖子，走到操作台前。“有鲜笋吗？拿点来，我给你们弄一遍看看。”
凌霜赶紧让人拿来最新鲜的春笋。方师傅手起刀落，动作利落，挑笋、剥壳、切段、焯水、过凉、调汁……每个步骤都一丝不苟，嘴里还讲解着要点。他调的那锅料汁，看着简单，但各种香料的比例、下锅顺序、熬制火候，都有门道。满屋子渐渐弥漫开一种复合的、诱人的香气，既不是单纯的咸辣，也不是刺鼻的香料味，而是一种醇厚的、能勾出食欲的鲜香。
笋段在料汁里静静浸泡。方师傅说：“这个急不来，至少得泡上一夜，让味道慢慢吃进去。明天再看。”
第二天，方师傅早早来了。他把泡了一夜的笋捞出来，沥干，然后放入改造过的、用砖块垫高、可以控制火力的炭火烘箱里。“烘干不能急，用炭火的余温慢慢烘，时不时翻动，这样才能外干内润，有嚼头又不硬。”
整个上午，方师傅就守着那个烘箱，像守着什么宝贝。凌霜、李叔他们也守在旁边，眼睛都不敢眨，把方师傅说的每句话、每个细节都记在心里。
下午，笋烘好了。颜色是漂亮的浅褐色，泛着油润的光泽，拿在手里不粘，有弹性。方师傅拿起一根，轻轻一掰，发出“咔嚓”一声脆响，断面可以看到丝丝缕缕的纤维，吸饱了料汁。
“尝尝。”方师傅递了一根给凌霜。
凌霜接过，放进嘴里。先是外层料汁的复合鲜香在舌尖化开，紧接着是笋肉特有的清甜和脆嫩，越嚼越有味，咸、甜、辣、麻、鲜，层次分明，完美地融合在一起，最后满口生津，让人忍不住想吃第二根。
“太好吃了！”凌霜眼睛发亮，忍不住赞叹。李叔、姜老栓他们尝了，也都纷纷点头，赞不绝口。
“这……这才是笋该有的味道！”李叔激动地说。
方师傅脸上露出些微笑意，但很快又收起来：“做法大概就是这样。细节还得你们自己多试几次，摸准自家笋的特点和灶火的脾气。记住，手艺活，急不得，也马虎不得。”
凌霜用力点头。她看着方师傅，心里充满了感激。她想了想，很诚恳地说：“方师傅，这次真的太感谢您了！您这手艺，是无价之宝。我们……我们想按规矩，付给您顾问费，不能白让您辛苦跑这一趟，还教这么重要的手艺。”
方师傅摆摆手：“钱就算了。小郑跟我说了你们的事，不容易。我能帮上点忙，看着老手艺还有人愿意学，还能派上用场，心里高兴。”
“那不行，”凌霜很坚持，“亲兄弟明算账，何况是传艺之恩。您要是不收，我们心里过意不去。而且……”她顿了顿，鼓起勇气，“方师傅，我想……正式聘请您，做我们公司的‘技术顾问’。不用常来，就当我们遇到难题，或者想开发新品的时候，能来指点指点，或者我们派人去您那儿学。您看……行吗？”
方师傅看着凌霜诚恳又执着的眼神，沉默了一会儿。这姑娘，做事认真，懂规矩，也有诚意。他退休后，一身手艺无处可使，有时也觉得寂寞。
“顾问费就算了，”方师傅最终松了口，“不过，你们要是真做出点名堂，记得给我送两包尝尝，让我也高兴高兴。有啥实在搞不定的，可以让人捎信，或者让小郑告诉我。‘顾问’不顾问的，就是个名头，有用得着我老头子的地方，我尽力。”
这就是答应了！凌霜欣喜万分，连忙道谢。她知道，方师傅这是给她留了面子，也留了余地。
送走方师傅，凌霜看着那批成功试制的、被命名为“手剥笋”的新品，心里感慨万千。这次经历让她明白，有时候，难题的答案不在自己闭门造车的苦思冥想里，而在更广阔的世界中，在那些拥有经验和智慧的人身上。开放，合作，主动去寻找和链接资源，比自己硬扛要有效得多。
她提笔给徐瀚飞写信，分享了这次“意外盟友”带来的突破。信末，她写道：“……始知山外有山，人外有人。闭门造车，寸步难行；开门迎客，方见通途。方师傅之助，如久旱甘霖。此亦提醒我，公司欲行远，不可固步自封，当以诚待人，广结善缘，借八方之力。瀚飞，你昔日所言‘开放合作’，今日方解其深意。一切安好，勿念。霜。”
新的产品线，就在这样一个意外的契机下，悄然萌芽。而凌霜的经营思路，也像山涧的溪流，在冲出狭窄的谷地后，开始望向更宽广的河床。