第685章 都想让许舟指点

第685章 都想让许舟指点 (第1/2页)

两人的话，瞬间点燃了在场所有人的好奇心和食慾。原本还在犹豫的食客们，此刻再也忍不住了，纷纷朝着许舟的档口冲过去：「给我来一份！我也要吃百分之四百满意度的亲子盖饭！」
　　
　　「我也要！一千块钱而已，值！」
　　
　　「别挤！排队！我先来的！」
　　
　　刚才那个珠圆玉润的老饕，早就排到了队伍的最前面，得意地对着身後的人说：「我就说吧！这道菜肯定好吃，你们还犹豫，现在知道急了吧！」
　　
　　原本冷冷清清的001号档口，瞬间被围得水泄不通，队伍排得几十米长，绕了场馆整整一圈，比之前最火的川味档口还要热闹好几倍。
　　
　　那些原本在其他档口吃饭的食客，闻到许舟档口飘来的香气，也忍不住放下筷子，加入了排队的队伍。
　　
　　队伍越排越长，许舟档口前的队伍自发的排成了迂回的S形。
　　
　　若是其他的厨师看到这一幕的时候，肯定心底已经开始慌张了。
　　
　　.
　　
　　可许舟却不慌不忙，仿佛已经习惯了这样的队伍，看到人很多的时候，也只是扫了一眼：「今天没备这麽多菜，今天还有十来份，後边排着的人明天再来吧。
　　
　　33
　　
　　今天原本自己以为不会有人来排队，根本没准备几份，想着准备多了也是浪费。
　　
　　後边的人一听到只有十份了，全部都在嗷嗷叫。
　　
　　「什麽！」
　　
　　「只有十份！」
　　
　　「老板你怎麽就准备了这麽点啊！」
　　
　　许舟看着他们控诉的眼神，笑了笑：「嗯，我以为今天没人来吃，想着随便准备点，没想到——」
　　
　　没想到竟然第一天就这麽多。
　　
　　这让他都有点猝不及防。
　　
　　排在队伍里前边十个的人，有二十出头的年轻人，也有头发花白的老饕，他们都安安静静地排着队，闻着档口里飘出来的浓郁香气，眼神里满是期待。
　　
　　「还好还好。」
　　
　　「哈哈哈！还好我排队排得早！」
　　
　　老饕一脸嘚瑟。
　　
　　在拿到菜品後，他端着餐盘，找了个最显眼的位置坐下，一边用手机拍，一边拿起刀叉划开鹌鹑。
　　
　　刀划开鹑的瞬间，流心滑蛋裹着调味饭涌出来，香气瞬间炸开，周围排队的人都忍不住伸长了脖子看。
　　
　　他先夹了一块鹤鹑皮送进嘴里，咔嚓一声脆响之後，整个人瞬间僵住，眼睛瞪得溜圆，手里的刀叉都停在了半空中。
　　
　　足足愣了五秒，他才把嘴里的那一块肉给咽下去。
　　
　　「绝了！真的绝了！」
　　
　　整个一口表皮酥脆，油润生香，咽下去之後，那种酱汁的甜味和带着一点点马德拉酒的甘甜和清新的酸甜味，非常独特。
　　
　　米饭更是绝妙。
　　
　　老饕本身自己就爱吃，平时也乐意研究一口吃的，在吃下去一口饭的时候，感受到牙齿咬开米饭之後，每一粒珠圆玉润的米里吸收的牛奶的奶汁时，惊呆了。
　　
　　「这个饭——」
　　
　　「米粒里有这麽多精华的汁水，但是外层却很清爽，这是怎麽达到的？」
　　
　　如果一旦糊了那麽多的料汁在米饭里的话，一般的米饭只会变成一团糊糊。
　　
　　可许舟手里的饭却是外层非常清爽。
　　
　　咬开了之後却又内有乾坤。
　　
　　看着连眼前这个老饕都这麽说了，後边排队的人更期待了：「真的有那麽好吃？」
　　
　　「那可不！」
　　
　　老饕拿起勺子，大口大口地吃了起来，一边吃一边念叨：「我吃了一辈子，从来没吃过这麽好吃的东西！」
　　
　　「这鹌鹑皮酥脆不腻，肉嫩得能掐出水来，米饭裹着奶香和肉香，酱汁醇厚不购，每一口都有新味道！别说一千，就算是一万都值！」
　　
　　他吃得狼吞虎咽，连盘子里的最後一点酱汁都用米饭擦得乾乾净净，吃完之後还意犹未尽地舔了舔勺子。
　　
　　「老板，明天我还来！」
　　
　　「行。」
　　
　　许舟应了一声。
　　
　　接下来的三天，许舟的档口成了整个美食城最热闹的地方。
　　
　　每天早上八点场馆刚开门，食客就直奔许舟的档口，连旁边的档口都没看一眼。
　　
　　一些在第一天上午还没注意到许舟档口的食客，看到不少人直奔001档口的时.
　　
　　候惊呆了。
　　
　　「你们这是？」
　　
　　「快排队吧，晚了吃不上了。」
　　
　　大家急匆匆去排队，连走带跑，生怕晚了之後排在後边又吃不上。
　　
　　其他人也懵懂的跟着排。
　　
　　「许舟老师都把价格设置在一千块钱一道了，大家还是这麽疯狂。」
　　
　　张思远看着那些疯狂的食客，眼神里都是惆怅。
　　
　　这背後代表了什麽？
　　
　　代表的是实力。
　　
　　王哲看着许舟那边热闹的景象，心情确实很复杂。
　　
　　他学了这麽多年。
　　
　　从来没有遇到过这麽强劲的对手。
　　
　　可是，最让他挫败的是——
　　
　　对方似乎都根本没把他们当作对手。
　　
　　因为根本没人去排队，王哲乾脆去许舟的档口旁边溜达了。
　　
　　蹲在他旁边看着看着，就看入迷了。
　　
　　在看到他炒米饭能炒得这麽清爽的时候，忍不住问：「许舟老师，你的这个炒米饭为什麽能保证炒得里边满是汁水，可是米粒却能这麽清爽？」
　　
　　「首先是这个米的特性。」
　　
　　许舟也没有隐瞒这个食材的不一样，笑了笑：「这个米的米粒比较特殊，算是我自己培育的品种，如果是用其他品种的话，长粒米的吸汁性差，不能选。」
　　
　　「糯米和粘米也不能选，粘性太强的米，一炒就会糊成一团。」
　　
　　「圆粒粳米是最好的。」
　　
　　许舟心底对於王哲和张思远能够在这一次的比赛里，当机立断的选择了更便宜一些的食材，而没有用他们那样昂贵的品种还是很欣赏的。
　　
　　整个菜式的搭配也不错。
　　
　　还加上了酸梅汤。
　　
　　至少比起他们上一次的八珍鹿筋就要强多了。
　　
　　二□
　　
　　因此。
　　
　　许舟自然是没有多想的就把诀窍给说了。
　　
　　「吸汁的时候，是要低温慢煮的。」
　　
　　「不能让淀粉糊化。」
　　
　　「而且汁水的量要把握好，不能太多。」
　　
　　「太多的话，就成煮粥了。」
　　
　　他一边说，一边演示：「在低温慢煮吸收了汤汁之後，要有一层锁水膜。」
　　
　　对於自己来说，自然是用内力是最方便的。
　　
　　但是对他们的话——
　　
　　许舟思考了一下：「这一步是保证里边的汤汁不会渗透出来，让整个米粒糊化，最简单的就是过凉水，凉水的热胀冷缩能够让米粒迅速回生，等到沥乾的时候在旺火炒制，就会干爽。」
　　
　　整个火候是分三步的。
　　
　　一开始的炒制，慢火炒制到七成出锅过凉水，然後在旺火爆炒。
　　
　　不过对於自己来说，当然是直接炒制了。
　　
　　毕竟内力膜比凉水好用多了。
　　
　　一想到内力。
　　
　　许舟就忍不住开始思考。
　　
　　

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