第426章 一鱼三吃

第426章 一鱼三吃 (第2/2页)

上午苏白没有出门，搂着陈雨笙腻歪到饭点，等周佳鹿发微信说物流的人到了，才兴致勃勃地套了件浴袍，跑到地下停车场，参观刚到的鱼。
　　
　　最近经常和这家跨国物流合作，进各种昂贵的海鲜。
　　
　　江城毕竟是个内陆城市，想要吃到海鲜，冷链物流这一块必须安排上，有些深海鱼上岸了差不都就得死，甚至捕上来直接现杀然后速冻，这是一项成熟的技术。
　　
　　有些可以养着送过来，其中品质不那么好的流向大众市场，尖儿货分给高端餐饮以及有门路的富人。
　　
　　瞅着运输车的鱼缸，苏白赫然察觉，自己现在也算是个有门路的富人了。
　　
　　抛开出身不谈，这玩意主要看人脉，以及合作的亲密度，苏白目前已经向夏导和刘晨秧注入了很多亲密度，与物流商的合作也挺频繁。
　　
　　这次是直接买了整条的蓝鳍金枪鱼，顺便进了几盒海胆。
　　
　　冬季的海胆够肥，好吃，冰淇淋的口感加上海鲜的鲜甜，只要人不痛风，那都是纯纯的享受。
　　
　　有时候，苏白吃海胆，系统返现的放纵奖励，都是海胆本身进价的好几倍。
　　
　　真无敌吧。
　　
　　高品质海胆很贵的，一两大几百的也不是空谈。
　　
　　“准备放起来排酸吗？还是直接熟成……”
　　
　　“先排酸吧，熟成不急，看看品质如何，今天先吃小鱼，冷门的小鱼其实吃刺身也很不错的，不过需要用喷枪烤一下，蘸料也要多整点去腥的成分。”
　　
　　苏白摩拳擦掌，已经是准备动手了。
　　
　　其实理论上来说，很多平时直接做菜的鱼也是可以拿来熟成的，比如大黄花，熟成之后再做家烧黄鱼，风味更加独特。
　　
　　类似熟成的缓慢发酵技术，其实是法餐的强项，中餐也有，不过没那么花样繁多，中餐胜在体系的广博全面，倒是外面的菜系有不少偏科的强项。
　　
　　最近苏白闲着没事在厨房瞎折腾，对于厨艺有了不少全新的感悟。
　　
　　这都是时间和金钱堆出来的啊。
　　
　　所以说苏白从来不会觉得，富家子弟们有着各种体面而光鲜的爱好，是多么难得的事情，很多时候只是穷人家的孩子没那机会，真要给个上手的途径，谁未必比谁弱呢。
　　
　　午饭前的主要时间是用来给鱼去皮。
　　
　　去皮是蛮解压的工作，尤其是在容易断的地方保持连续，很有种成就感，跟游戏里打COmbO似的。
　　
　　这条鱼花了苏白两千多块，去皮之后拢共两斤多的净肉，肉质略腥，但如果用柚子醋和小葱压住，再配上特质辣椒酱，就是很爽口的刺身。
　　
　　如果生食吃不惯，喷枪烤一下，也好吃的。
　　
　　鱼肉做生熟两种刺身，鱼骨炖汤，鱼肝和其他边角料打成泥搞个分子料理。
　　
　　一鱼三做说是。
　　
　　今天万家姐妹在学校，午饭是苏白和陈雨笙、周佳鹿仨人吃，传统阵容说是，每当这个阵容出现在饭桌上，聊的基本上就是学校里的事，更准确来说，是计算机系的事。