第七十九章：摘山茶籽

第七十九章：摘山茶籽 (第2/2页)

漫山遍野的茶籽也引起了学堂老师的注意。
　　
　　当然，他们不会去摘，而是学堂放假半个月，所有学生全部上山捡茶籽。
　　
　　学堂规定，每个学生须完成二十斤，否则通报批评。
　　
　　我是星期天放假帮阿妈摘茶籽，现在学堂放了假，我又帮学堂去摘了。
　　
　　可惜这时的山上基本被客家人扫荡一空，只有树梢上挂有几个零星的茶籽。
　　
　　我根本完不成任务，我又很害怕被批评，于是，我把阿妈摘回来的茶籽偷偷送给了学堂。
　　
　　老师说了，超额完成的学生给予表扬。
　　
　　我渴望表扬，每天都从家里带去三十斤茶籽，每天都超额完成任务，连续四五天都是如此。
　　
　　但是老师的表扬却迟迟没有到来。
　　
　　假期结束了，老师表扬的毛也没有见到。
　　
　　茶籽摘完了，开始晒茶籽。
　　
　　有的人家有晒坪，把茶籽倒在上面自然暴晒。
　　
　　此刻正是金秋时节，太阳高照，茶籽壳暴晒十天左右，全部自然爆裂，里面黑色的茶籽露了出来。
　　
　　这是制作茶油的基本原料。
　　
　　我们家没有晒坪，但西背凹有一个公共的晒坪，家家可以去晒。
　　
　　阿妈要我去，我不去。
　　
　　几百斤的茶籽搬上去，不把人累死才怪。
　　
　　阿妈也不愿意去，就随它了。
　　
　　其实，茶籽壳即使不晒也是会自然干的。
　　
　　在烈日下暴晒，干得快一些，放在萝筐也能干，只是慢一点。
　　
　　就像苹果，放在阳光下，一天有可能晒干，放在家里，四五天也能干。
　　
　　茶籽壳在家里放上一二个月后，也会自动裂开。
　　
　　这时，山区的严寒来临了。
　　
　　有时候会漫天大雪，山头田地上都是一片白雪皑皑。
　　
　　大雪封山封路了。
　　
　　客家人呆在家里没事做，开始剥茶籽。
　　
　　就是把茶籽从茶籽壳里剥离出来。
　　
　　这个很费时间，虽然茶壳裂开来了，但不彻底，要把茶籽从里面抠出来，还是需动一番脑筋的。
　　
　　有的人用锤子砸，有的人用菜刀吹，还有的人用脚踩，总之，各种方法齐上，就是把茶籽从里面抠出来。
　　
　　好在冬夜漫长，一家人围坐在一起，一边烤火聊天，一边抠茶籽，到也其乐融融。
　　
　　经过一个多月的努力，激动人心的时刻来临了。
　　
　　就是榨油。
　　
　　每个山寨都有一个榨油坊。
　　
　　这个油坊不属于个人，属于山寨公有，只是到了榨油时候，山寨就会来四五个男人，把这里打扫干净，开始榨油。
　　
　　这个榨油坊没有任何现代气息，实行的是流行千年的榨油工艺。
　　
　　就是土房里安装一个长长的圆形卡槽，上面有铁轮，与外面的一个巨形木制风叶轮相连，在山溪泉水的冲击下，带动风叶轮，进而带动铁轮。
　　
　　这个铁轮的作用就是把茶籽碾碎成粉末。
　　
　　已成粉末的茶籽还不能直接榨油，需要放在土坑上面烘烤。
　　
　　主要原因是粉末里面的水分太大，需要烤干。
　　
　　烤干后茶籽粉里面全部是油腻腻的，但也不能直接上机压榨，而是需要在里面加入稻草，固定其粉末。
　　
　　当然，固定稻草的方法就是用脚踩。
　　
　　用脚踩出来的茶籽叫茶箍。
　　
　　有没有脚气不知道，但用此法榨出来的茶油的确香。
　　
　　这种香气十分的香甜，让人神清气爽，入喉之后，浑身上下通透，精神倍增。
　　
　　客家有许多百岁老人，据说，与长期吃这种山茶油有关。
　　
　　油榨好后，我们就把油挑回家。
　　
　　这种油除了香，还金黄透明，是客家人过年炸果子及豆皮的上等油料。
　　
　　这种油炸出的果子，香气浓郁扑鼻，格外地香甜。
　　
　　用此油浸泡出来的霉豆腐，口味纯正，绵柔润滑，满口清香。
　　
　　让人十分欣慰的是，这种野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。
　　
　　浓香野生的山茶油一直在流传，成为客家人引以为傲的精神力量！