651、斗厨！
651、斗厨！ (第1/2页)“我他妈让人给欺负到家了！”
陈光阳一抬头看见周二喜这模样，顿时一愣：“二哥？？你这是咋了？让人给煮了？”
“煮个屁！”周二喜一屁股坐在门槛上，从兜里摸出半包皱巴巴的烟，抽出一根点上，手抖得打火机都按了三回。
“我在隔壁市开的饭店，让人砸场子了！”
陈光阳皱眉：“慢慢说，咋回事？”
“有人来斗厨了。”
周二喜深吸一口烟，烟雾从鼻孔里喷出来，眼神里全是血丝。
“天津来的，说我这店挂着四个幌子名不副实，要跟我比划比划。”
陈光阳眉头一皱：“四个幌子？你啥时候挂上四个幌子了？”
东北这地界，饭店门口挂幌子有讲究。一个幌子是小吃铺，两个幌子能点菜。
三个幌子有包间能办席，四个幌子那就是啥菜都能做，南北大菜满汉全席都不在话下。
挂四个幌子，就得有能撑得起四个幌子的厨子。
周二喜苦着脸：“这不是生意好么，前几个月刚挂上的。
谁知道就招来这么个瘟神！”
“来人啥路数？”
“姓赵，天津卫来的，四十来岁，说话带海河味儿。”
周二喜把烟屁股扔地上，用脚碾了碾，“一来就说要见识见识东北四个幌子的手艺。我让后厨老王跟他比了三道菜，全输了。”
陈光阳眯起眼睛：“老王的手艺我知道，红案白案都拿得出手，能让他连输三道菜，这人不简单。”
“何止不简单！”周二喜一拍大腿，“老王输完之后，那姓赵的当着一屋子客人的面，把我那四个幌子摘下来一个，说我不配挂四个。
光阳，我这脸往哪儿搁？我那饭店还开不开了？”
陈光阳沉默了一会儿，从兜里掏出烟盒，递给周二喜一根新的：“你想咋办？”
“我想借个人。”
周二喜接过烟，直勾勾盯着陈光阳，“把你家的宫师傅请来，帮我镇镇场子。”
“宫师傅？”
陈光阳笑了，“宫师傅……很难让他动啊！”
“所以才来找你啊！”周二喜抓住陈光阳的胳膊，“光阳，咱俩多少年交情了？我周二喜啥时候求过你？这回真是让人欺负到头顶拉屎了！
那姓赵的说了，三天之后还来，要是再没人能赢他，他就把我剩下三个幌子全摘了！”
陈光阳看着周二喜那张憔悴的脸，叹了口气。
“行吧，我去说说看。”陈光阳把烟叼嘴里。
“你出面准行！”周二喜眼睛一亮。
“谁不知道宫师傅最给你面子！”
陈光阳没接这话茬，转身进屋拿了件外套：“现在就走，去东风县。”
俩人上了车就出发。
周二喜坐在副驾驶上，一路都在念叨那天津厨子有多嚣张。
“你是没看见，那家伙切菜跟耍杂技似的，一把菜刀在手里转得跟风车一样。”
周二喜比划着，“做出来的菜，客人一吃，眼睛都直了。老王那道锅包肉本来是他拿手菜，结果跟人家的一比，跟猪食似的。”
陈光阳握着方向盘，眼睛盯着前面坑坑洼洼的土路：“做菜不是杂耍，好看不一定好吃。”
“问题是也好吃啊！”周二喜苦着脸，“邪门就邪门在这儿，那菜好吃得不正常。”
俩人直接来到了陈记涮烤。
“宫师傅，这次来是有事相求。”陈光阳开门见山，把周二喜的事儿说了一遍。
宫师傅听完，沉默地卷了根旱烟，划火柴点上：“斗厨啊……多少年没听过这词儿了。”
“您老出山帮帮忙？”周二喜赶紧说，“出场费您开口，绝不含糊。”
宫师傅摆摆手：“不是钱的事儿。我都这把年纪了，早就不跟人争高低了。”
“二喜是我兄弟。”
陈光阳说得简单，“他让人欺负了，我不能看着。”
宫师傅抽了口烟，烟雾在院子里慢慢散开。
过了好一会儿，他站起身：“行吧，就当活动活动筋骨。不过话说前头，输了可别怨我。”
“哪能呢！”周二喜激动得差点跳起来，“您老出马，一个顶俩！”
很快，陈光阳带着周二喜和宫师傅，就前往了周二喜的饭店。
周二喜的饭店门口围满了人。
四个幌子重新挂上去了，在风里晃荡。
门口摆了两张灶台，各种食材调料摆得满满当当。
看热闹的里三层外三层，不知道的还以为这儿要唱大戏。
天津来的赵师傅准时到了，四十多岁，个子不高，圆脸，眼睛眯着，嘴角总挂着似笑非笑的弧度。
他穿着一身白色厨师服，干净得连个油点都没有。
“周老板，请到高人了？”赵师傅说话慢悠悠的，带着天津特有的腔调。
周二喜指了指宫师傅：“这位是宫师傅，今天跟你比划比划。”
赵师傅打量了宫师傅几眼，拱手：“前辈，请多指教。”
宫师傅点点头，没说话，开始检查灶具和食材。
他动作不快，但很仔细，每把刀都要摸一遍，每样调料都要闻一闻。
陈光阳站在人群前面，点了根烟，静静看着。
斗厨的规矩很简单，三局两胜，菜式由第三方定。
今天请来的裁判是本地饮食的老师傅了，一个戴眼镜的老头。
“第一道菜，锅包肉。”老师傅宣布，“限时四十分钟。”
锅包肉是东北名菜，但越是家常菜越见功夫。
肉要选猪里脊，切得厚薄均匀，挂糊要恰到好处，炸出来外酥里嫩，酸甜汁要裹得均匀，不能太稀也不能太稠。
两个灶台同时开火。
赵师傅动作快，菜刀在案板上哒哒哒响成一片，里脊肉切得跟尺子量过似的，每一片都一样厚薄。
他调糊的手法很特别，不是直接搅拌，而是用手腕画着圈，糊浆在碗里转成漩涡。
宫师傅这边就慢多了。
他切肉不快，但每一刀都很稳。
调糊的时候，他不用现成的淀粉，而是用土豆淀粉自己调，加多少水，加多少油，全凭手感。
陈光阳注意到，赵师傅在调糊的时候，左手小指不经意地弹了一下，有些白色的粉末落进了糊里。
动作很快，要不是他一直盯着，根本发现不了。
油锅烧热，开始炸肉。
赵师傅炸出来的肉片金黄酥脆，捞出来的时候声音清脆。
宫师傅的肉片颜色稍深，但香气更浓。
最后一步是烹汁。
赵师傅的汁调得晶莹剔透，浇在肉上噼啪作响。
宫师傅的汁里加了点姜丝和胡萝卜丝，颜色更丰富。
两盘锅包肉摆在裁判面前。
老师傅先尝了赵师傅的，眼睛一亮：“好！外酥里嫩，酸甜适口，这火候掌握得绝了！”
又尝宫师傅的，细细咀嚼：“传统做法，老味道，好吃。”
但陈光阳听出来了，老师傅的语气里，对赵师傅的菜评价更高。
果然，投票结果，赵师傅胜。
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